阜外一小学汉民营养食谱
（2022年07月04日—2022年07月08日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等。
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
红烧狮子头 |
猪肉80 马蹄20 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋30 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 木耳5 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
|
|
星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
|
豆泡烧肉 |
猪肉80 油豆腐30 |
炖 |
|
香甜玉米粒（低盐低糖低脂) |
玉米粒60 青豆30 胡萝卜20 |
炒 |
|
胡萝卜炒粉 |
胡萝卜80 粉条30 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆15 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
|
|
星
期
三 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡胸肉80 黄瓜20 胡萝卜20 土豆20 |
炒 |
|
三色豆腐（低油低盐低脂） |
豆腐60 西兰花30 胡萝卜20 青豆20 |
炒 |
|
海带炒豆芽（低油低盐低脂） |
豆芽80 海带40 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
小白菜20 富强粉20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
四 |
什锦炒饭 |
大米150 玉米粒20青豆20火腿肠20鸡蛋20胡萝卜20 |
炒 |
|
肉片烧茄子 |
猪肉30 茄子80 西红柿20 |
炒 |
|
手撕包菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 木耳5 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
雪梨30 冰糖5 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米馒头 |
富强粉20 玉米面20 |
蒸 |
|
宽粉烧牛肉 |
牛肉80 宽粉30 大白菜40 木耳5 |
炖 |
|
豆扣烧小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 豆扣30 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜100 |
炒 |
|
红豆汤 |
红豆15 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1139 |
1000 |
铁（mg） |
9.7 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
33 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
269 |
280 |
维生素C（mg） |
41 |
40 |
|
钙（mg） |
368 |
350 |
|
|
|
学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年07月04日—2022年07月08日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等。
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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红烧狮子头 |
牛肉80 马蹄20 |
炖 |
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西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋30 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 木耳5 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
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豆泡烧牛肉 |
牛肉80 油豆腐30 |
炖 |
|
香甜玉米粒（低盐低糖低脂) |
玉米粒60 青豆30 胡萝卜20 |
炒 |
|
胡萝卜炒粉（低盐低糖低脂) |
胡萝卜80 粉条30 |
炒 |
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绿豆汤 |
绿豆15 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
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豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡胸肉80 黄瓜20 胡萝卜20 土豆20 |
炒 |
|
三色豆腐（低油低盐低脂） |
豆腐60 西兰花30 胡萝卜20 青豆20 |
炒 |
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海带炒豆芽（低油低盐低脂） |
豆芽80 海带40 |
炒 |
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疙瘩汤 |
小白菜20 富强粉20 鸡蛋10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
四 |
什锦炒饭 |
大米150 玉米粒20青豆20鸡肉肠20鸡蛋20胡萝卜20 |
炒 |
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牛肉片烧茄子 |
牛肉30 茄子80 西红柿20 |
炒 |
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手撕包菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 木耳5 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
雪梨30 冰糖5 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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玉米馒头 |
富强粉20 玉米面20 |
蒸 |
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宽粉烧牛肉 |
牛肉80 宽粉30 大白菜40 木耳5 |
炖 |
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豆扣烧小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 豆扣30 |
炒 |
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醋溜白菜 |
大白菜100 |
炒 |
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红豆汤 |
红豆15 |
煮 |
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酸奶 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1091 |
1000 |
铁（mg） |
9.6 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
36 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
278 |
280 |
维生素C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
356 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004